食を通じてみんなを幸せにする 女性料理人ばんび

日々の料理 家庭的な料理 上品な料理…ジャンルにとらわれず美味しいと思うものに素直に反応☻*作りたい食べたいものをピックアップ!

L'evo〜前衛的地方料理〜

 

さっそくL'evoへ…

 

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エントランス

 

 

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いわずもがな

カトラリーが引き出しの中に…✨

 

 

 

 

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Amuse

 

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 ・ヤギクリームのグージェール

・ヴィシソワーズ 中には雲丹、白エビたっぷり

 

 

 

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・鱈のブランダード

富山湾でとれた幻の魚『げんげ』

       スパイシーに山椒をつけて揚げてある👆

 

 

 

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・ゴマの最中 中は鯖のリエット

 

 

 

 

 

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・カキのフリット

         ゆずと自家製の天然酵母を使った衣

 

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これ

すごく美味でした❗️😳衣にしっかり味ついててサックサクじゅわ〜〜

 

 

 

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・自家製パン

     三種類あって

      富山の米粉を使った米粉パン、全粒粉、バゲット

 

米粉パン、バターがかなり香ってました♪

バゲット一番美味しかった!

中もっちもち😍

 

 

 

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 ・10日間熟成させた氷見のブリ

       その日にきた野菜とぎんなん、ブリとイワシの肝を使ったソース

 

スモークかかってました👆

 

 

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・アンディーブ、香箱蟹、

     富山のワイナリーのシードルを使ったソース

 

アンディーブの甘みがダイレクト

 

美味しい〜〜

カニよりも美味しかった(笑)

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・初うみたまごの半熟、ワインの泡

      ピペラード、鳥のダシとヤギのソース

 

 

 

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 ・生後35日で出荷されたひな鳥のキュイス

       ヤリイカ、クレソン、ひな鳥の肝、辛子

 

     臭みはまったくなく、いい意味であっさりしてる

     ローズマリーとニンニクが香ってて合う〜〜

 

 

 

 

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 ・甘鯛 漆黒 イカスミ  ビーツのサラダ その日に採れた野菜

 

今日一やったなぁ〜〜

火入れドンピシャ 

甘鯛のあの臭みがまったくない!

名古屋のものとはやはり違う…

 

サラダも美味しい!主張しすぎず主張してる(笑)

 

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横のは

えごまと魚のダシのスープ

交互に頂く

 

 

 

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 ・イノシシ オニオンヌーヴォー 白いんげん

       イノシシのジュ 

 

 

 

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・アヴァンデセール

 

桑葉のビスケット マスカルポーネムース あんぽ柿

 

 

 

 

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赤ワイン頼んだけど、忘れてたらしく(笑)

甘いワイン頂きました♪

 

 

あまっ( ゚д゚)

 

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 ・ラフランス ヨーグルトを凍らせたもの サブレ ハチミツレモン

 

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カプチーノ〜〜

 

 

C'est fini❗️\(^o^)/

ごちそう様でした🍴

 

 

 

こちらには女の子のスタッフがいるらしく

紹介していただいた\(^o^)/

まだ21だってよ!

 

 

あんまり女の子がいない世界。

頑張りましょう〜!

 

 

 

いい繋がりができました♪

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名古屋にもぜひ♪